挂糊：鸡蛋1个，水100g，面粉40g，搅匀后静置10分钟，炸之前放入泡打粉2g。

炸的时候一条一条放注意别粘连，下锅后稍稍定型再搅动，金黄后捞出沥油，再复炸一遍。

最后炒制，1T炸油，葱，蒜片煸一下加排条

椒盐粉炒一下即可。